resepdonat (Rushee)

Migrasi air ini (dan pelunakan kubis berikutnya) bergantung pada seberapa banyak garam ditambahkan: semakin banyak garam yang Anda tambahkan, semakin banyak air yang akan dikeluarkannya. Untuk mendemonstrasikan ini, Resep donat saya asin empat 100 gram kubis parut dengan 1/4 sendok teh, 1/2 sendok teh, 1 sendok teh, dan 1 sendok makan garam, masing-masing, yang sesuai dengan konsentrasi 1%, 2%, 4%, dan 12%. Setiap batch kubis dibiarkan menguras selama 30 menit sebelum diperas ringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Tingkat pengurangan kelembaban tidak berbanding lurus dengan jumlah garam yang ditambahkan, namun kubis dengan pembersihan garam 12% masih kehilangan lebih dari tiga kali kelembaban sebanyak kubis dengan 1%.

Dan bagaimana dengan rasa? Untuk kerangka acuan, sosis termanis yang mungkin Anda makan mengandung garam antara 2 sampai 3%. Dengan kubis kita, di sisi lain, bahkan kubis asin pada 4% tidak terasa sangat asin - sebagian besar garam berlebih dikeluarkan bersamaan dengan cairan pembersih (garam 12% terbukti terlalu asin agar bisa dimakan). Sejauh keseimbangan rasa dan tekstur berlanjut, batch 2% adalah cara untuk pergi. Setidaknya untuk sekarang.

Jadi, kita tahu bahwa sejumlah pembersihan perlu dilakukan jika Anda ingin kubis Anda menabrak titik renyah dan renyah ajaib itu, dan pengujian awal kami telah menunjukkan bahwa jumlah garam yang Anda bersihkan dapat secara langsung mempengaruhi jumlah cairan yang ditarik dan Tekstur akhir kubis. Tapi bagaimana dengan timing? resep donat kentang Berapa lama waktu pembersihan yang ideal? Resep yang ada menjalankan keseluruhan dari tidak ada pra-pengasinan, untuk mengasinkan sampai tiga jam sebelumnya. Kami mengujinya dengan mengoleskan kolitis parut dengan berat garam 4% dan membiarkannya duduk di mangkuk sebelum menguras saringan dan menekan kelembaban bebas berlebih.

Nah, apakah Anda akan melihat itu? Ternyata setelah 15 menit mengasyikkan, Anda sudah cukup banyak mengeluarkan semua kelembaban yang akan Anda lakukan. Heck, bahkan setelah 5 menit mengasap, Anda sudah menyelesaikannya. Itu kabar baik bagi kita yang suka menyelesaikan pekerjaan secepat mungkin (dan kabar buruk jika Anda adalah tipe orang yang suka menonton satu atau dua episode Good Eats saat Anda menunggu kubis Anda membersihkan. Hanya perlu mendapatkan dosis Alton Anda nanti).

Dalam uji rasa kami, ternyata kebanyakan orang lebih suka tekstur kubis dengan sedikit pembersihan - pembersih cepat lima menit keluar sebagai pemenang yang jelas, dengan waktu lebih dari 15 menit dinilai agak terlalu lembut.resep kue tradisional Ini menimbulkan masalah: mengingat bahwa kita akan pergi dengan 2% garam yang telah kita selesaikan sebelumnya, waktu pembersihan 5 menit menghasilkan tekstur terbaik, namun waktu pembersihan yang lebih lama menghasilkan kubis dengan rasa lebih dalam dan lebih terkonsentrasi.

Member Since 06/18/2017

From Alabama

This user has not published any posts.